AuteurThermomixer DSC1000
ÉvaluationDifficultéFacile

La Bissara est une purée de pois cassés très appréciée au Maghreb, c’est un plat typique pour les journées froides. Elle réchauffe les cœurs et les chaumières !Elle se déguste avec un bon pain oriental maison (à la main et sans cuillère !) avec en accompagnement de l’oignon rouge coupé en quartiers… pour ceux qui recherchent un beau dépaysement culinaire !La légende veut qu’à l’époque coloniale française et espagnole, les résistants marocains du Rif aimaient faire le plein d’énergie avant les grandes batailles, en mangeant du « Bessar » ! Les anciens rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de ce plat ! VarianteVous pouvez aussi utiliser des févettes à la place des pois cassés ou encore des lentilles corail, avec lesquels le goût sera plus léger et une texture fluide.AstuceUne fois les bols servis, parsemez de cumin, du paprika et un filet d'huile d'olive !

Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
1

Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

2

Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/120°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

3

Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.

4

Pulvériser 30 sec/vitesse 10.

5

Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.

CatégorieCuisineMéthode de cuisson

Ingrédients

Instructions

1

Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

2

Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/120°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

3

Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.

4

Pulvériser 30 sec/vitesse 10.

5

Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.

Bissara